Это интересно

5 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ О ГРУЗИНСКОЙ КУХНЕ

Факты о грузинской кухне

МНОГОСЛОЙНОЕ ЖАРКОЕ

Лучше всего кулинарные традиции страны иллюстрирует щедрый рецепт мясного жаркого. Для его приготовления в тушу быка кладут теленка, в теленка — барашка, в барашка — индейку, в нее — гуся, в гуся — утку, в утку — цыпленка. Место между слоями занимают пряные травы: мята, кинза, базилик, перец, чеснок. Готовят жаркое на вертеле в течение нескольких часов. Блюдо отличается непередаваемым ароматом и сочным вкусом.

РЫБНЫЕ БЛЮДА

В грузинской кухне мало место уделено рыбным блюдам. Их, в основном, едят в районах, расположенных рядом с реками. Чаще всего готовят здесь карповых. Усач, хамуля, подуст имеют жирное и нежное мясо. Высоко в горах Абхазии ловят форель. Рыбу тушат или готовят на пару и едят с теми же соусами, которые обычно подают к мясу.

СЫРНЫЕ ТРАДИЦИИ

Особенностью национальной кухни является способ употребления сыров. Их здесь не едят как отдельную закуску, а кладут в горячие вторые и первые блюда. Сыры варят в молоке, запекают в лепешках, вымачивают и жарят на вертеле.

НЕОБЫЧНАЯ УТВАРЬ

Исторически в Грузии для жарки и выпекания блюд используют особую утварь — кеци. Это небольшие глиняные и крупные каменные сковороды. Кроме них используют широкие металлические емкости тапа для приготовления курицы и индейки под прессом.

ГРУЗИНСКИЕ СОУСЫ

Интересным фактом о грузинской кухни можно считать рассказ о соусах. Заправки готовят на основе кислых ягодных и фруктовых соков с добавлением томатов и барбариса. Есть ореховые соусы на винном уксусе. Часто в заправки добавляют чеснок. Зелень и пряности в грузинской кухне используются не менее редко. В состав каждого соуса входят от 3–4 специй. Для приготовление заправки фруктовый сок уваривают, а компоненты перетирают в однородную пасту. Соусы получаются жидкие, ароматные и пряные.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *